Zutaten: für 4 Personen: Für den Biskuit-Teig: 3 Eier 120g Zucker 60g Weizenmehl Typ 405 50g Speisestärke 1 gestr. Teel. Backpulver 1 Tütchen Vanillezucker Fruchtcoulis: 200 g Erdbeeren 50 g Himbeeren 30 ml trockenen Riesling 30 ml Zitronensaft 80 g Zucker 1 El.  Agartine (Geliermittel auf Pflanzenbasis) Mascarpone-Chreme: 150 g Erdbeeren 150 g Mascarpone 2 El Puderzucker Zubereitung Biskuitboden: Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Springform (20 cm) fetten. Eier mit Vanillezucker und Zucker mit dem Handrührgeràt in 5 Minuten hell und cremig aufschlagen. Die Quirle sollten Spuren in der Creme bilden. Mehl und Speisestàrke mischen und auf ein Backpapier sieben.  Alles vorsichtig in die Eiercreme rieseln lassen und mit…